Jika sebelumnya kita sudah berbagi mengenai Resep Roti Manis Empuk Aneka Rasa, Enak dan Anti Gagal. Pada sore ini kami akan kembali membagikan salah satu kreasi roti manis tanpa isi yang lezat (Beehive Sweet Buns). Bernama Roti Sarang Lebah a.k.a Bee Hives Bun, roti ini merupakan olahan roti yang berasal dari negeri jiran Malaysia.
Entah apa yang membuat roti manis khas Malaysia ini disebut roti sarang lebah. Mungkin karena bentuknya yang seperti hexagonnya sarang lebah. Karena atasnya yang diberi kucuran saus karamel yang menyerupai sarang lebah bermadu, Atau karena roti ini di dalamnya mengandung madu ya? Heheh entahlah.. yang jelas roti sarang lebah ini sangat enak dan empuk.
Pada umumnya roti sarang lebah menggunakan toping kuaci putih dan hijau. Namun kini topping atau taburan roti sarang lebah dapat diganti dengan biji wijen hitam, pistachio, kurma, almond slice dan lain sebagainya. Untuk resep roti sarang lebah emang sedikit berbeda dengan olahan roti pada umumnya ya bun. Biasanya untuk membuat roti cukup menggunakan baking powder / quick bread. Dan kalau adonan sudah pakai baking powder berarti nanti tidak menggunakan ragi lagi.
Tapi di cara membuat roti sarang lebah alias Bee Hives Bun Recipes ini kita akan menggunakan keduanya. Selain menggunakan bahan pengembang tersebut kita juga akan menggunakan yogurt di adonan roti. Penggunaan yogurt ini mungkin digunakan sebagai alasan untuk menggunakan baking powder. Karena baking powder mengandung soda kue dan soda kue tersebut merupakan bahan yang bekerja secara kimiawi membantu terbentuknya CO2 di dalam kue hingga kue dapat mengembang ketika terkena panas.
Resep Roti Sarang Lebah By Hesti Kitchen, Picture By Beyond Kimchee
Biasanya baking soda digunakan pada adonan kue yang mengandung asam di dalamnya seperti produk diary. Sedangkan untuk ragi yang mengandung organisme yang memfermentasi bahan makanan dan menghasilkan CO2. Untuk hasil akhir memang sama fungsinya tapi akan beda hasil loh bun jika hanya menggunakan salah satunya saja. Dan tentunya beda pula aroma wangi sedap yang dihasilkan.
Jadi di resep roti sarang lebah ini kami menggunakan keduanya mirip dengan resep asli ala Bunda Hesti Kitchen. Nanti hasilnya jadi sedikit lembek dan jadi sedikit lengket juga jadi susah di uleni dengan tangan. Jadi bunda bisa menggunakan mixer, dengan bantuan mixer dalam waktu 10 menit saja hasilnya akan lembut. Dan tentunya hasil akhirnya pun akan lembut, selembut kapas kaya roti ala water roux gitu bun.
Bedanya roti dengan metode water roux tanpa menggunakan bahan kimia seperti bahan penggembang sama sekali. Mungkin di situ ya keunggulan roti, cake atau bolu yang dipanggang dengan metode water roux. Oh iya, nanti hasil dari roti sarang lebah ini memang tidak terlalu manis ya bun, karena cuma menggunakan gula dan madu saja. Tapi nanti setelah di kucurkan saus karamel hasilnya sangat enak dan super legit. Sungguh!
Berikut Bahan-bahan dan Cara Membuat Roti Sarang Lebah ala Bunda Hesti Kitchen yang layak untuk dicoba. Mari disimak ya bun!
Resep dan Cara Membuat Roti Sarang Lebah
Bahan-bahan Adonan Roti :
Tepung protein tinggi 300 gram
Tepung protein sedang 200 gram
Susu bubuk full cream 2 sendok makan
Madu 2 sendok makan
Telur 1 butir
Susu cair 250 mili liter
Ragi instan 6 gram
Gula pasir 40 gram
Butter 40 gram
Baking powder 1 sendok makan
Yogurt plain 2 sendok makan
Garam 1 sendok teh
Bahan Olesan :
Telur 1 butir
Susu evaporated 4 sendok makan
Bahan Taburan / Topping :
Wijen hitam
Kuaci putih dan hijau
Atau bisa juga menggunakan almond slice
Langkah Membuat Roti Sarang Lebah Madu :
Pertama-tama masukkan semua bahan dalam mixer (bisa pakai Bosch sekitar 15 menit) lalu proses hingga licin mulus dan tidak lengket lagi di wadah. Kemudian tutup dengan kain lembab.
Setelah itu fermentasikan adonan selama 40 menit sampai 1 jam tergantung suhu udara. Biasanya kalau cuacanya agak hangat lebih cepat naiknya.
Kempiskan adonan. Kemudian siapkan 2 loyang 20 cm yang sebelumnya sudah di olesi dengan margarin. Bentuk adonan bulat-bulat sebesar 40 gram/ Lalu diamkan atau fermentasikan kembali selama 40-60 menit.
Selanjutnya olesi permukaan dengan bahan olesan, lalu taburi dengan bahan taburan.
Panaskan oven di suhu 180C/375f, dan panggang sekitar 20 menit atau sampai roti bewarna kecoklatan.
Bahan Saus Karamel :
Butter 50 gram
Gula pasir 120 gram
Krim kental / fresh krim 200 mili liter
Cara Membuat Saus Karamel Roti :
Lelehkan butter dan gula pasir dalam panci.
Kemudian masak di atas api sedang sampai mendidih dan menjadi karamel. Hasilnya memang akan terlihat tidak rata gulanya tapi tidak apa-apa bun.
Selanjutnya tuang sedikit demi sedikit krim kental sambil diaduk hingga kental. Kalau hasilnya terlalu kental bisa ditambahkan susu cair lagi sesuai selera.
Sajikan roti sarang lebah bersama kucuran saus karamel legit ini. Potong-potong, Nyam!
Bagaimana mudah bukan step by step membuat roti sarang lebah alias roti sarang tawon ini bun? Memang ketika membuat adonan roti harus sabar menunggu proses fermentasi ya bun. Namun semua lelah itu akan digantikan dengan hasil roti yang super lezat, empuk dan lembut.
Selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Cara Membuat Roti Sarang Lebah (Bee Hives Bun) Ala Malaysia.
Jangan lupa bagikan resep ini ke bunda lainnya ya bun, semoga bermanfaat